La seule méthode pour transformer son barbecue en four à pizza
Vous avez déjà un barbecue et rêvez d’un excellent four à pizza à bois ? Je me rappelle ma réaction quand j’ai appris qu’il était possible de faire mes propres pizzas dans mon jardin sans investir dans un nouveau four… 🤩
Suivez ma méthode pour savoir comment transformer votre barbecue en véritable four à pizza à moindre coût. 👇
📍 En résumé :
- Votre barbecue peut facilement être transformé en véritable four à pizza à bas coût, grâce à la pierre à pizza et en ajustant la cuisson et l’aération de votre barbecue.
- Si vous souhaitez une solution clef en main vous pouvez acheter un four qui permette à la fois de faire des barbecues ET des pizzas. Si vous partez sur cette option, optez pour le Taal de Vulcano.
Sommaire
Comment faire un barbecue avec un four à pizza ?
Sole ou pierre à pizza
Avant tout, il est important de bien comprendre l’utilisation de la sole ou de la pierre à pizza.
La sole du four, construite en briques réfractaires, est parfaite pour la cuisson de la viande, des légumes et même du pain. Elle retient la chaleur et la diffuse de manière uniforme, permettant une cuisson homogène.
La pierre à pizza, quant à elle, est une pierre réfractaire à déposer directement sur la grille de votre barbecue. Si vous utilisez une pierre à pizza, assurez vous qu’elle est bien préchauffée pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson. 🔥
Voici mes quelques conseils pour savoir comment utiliser votre pierre sur un barbecue 👇
- allumez votre barbecue, et posez votre pierre sur votre grille
- laissez préchauffer la pierre en fermant le couvercle de votre barbecue
- une fois la pierre assez chauffée, déposez votre pizza dans le barbecue
La pierre à pizza sur votre barbecue aura un effet similaire à celui de la sole.
Bouche d’aération
La bouche d’aération contrôle la température et la circulation de l’air dans le four.
Pour le barbecue, il est souvent nécessaire de maintenir une température plus basse et stable. Vous pouvez réguler la quantité d’oxygène entrant dans le barbecue en ajustant la bouche d’aération, ce qui influence la force du feu et la chaleur globale. 🥵
Garder une bouche d’aération légèrement ouverte aide à maintenir une chaleur constante sans que les aliments ne brûlent.
N’hésitez pas à utiliser des briques réfractaires, à poser à côté de la pierre sur votre barbecue pour jauger l’aération.
Cheminée et bac à combustible
La cheminée permet d’évacuer la fumée et de maintenir une bonne circulation d’air. Pour le barbecue, vous pouvez contrôler la chaleur en ajustant le couvercle de la cheminée.
Un bac à combustible est essentiel pour un barbecue réussi. C’est là où vous placez les charbons de bois ou les pellets.
Assurez vous que ce bac est bien positionné pour permettre une combustion efficace 🔥 et éviter que les braises ne s’éteignent trop rapidement.
La différence entre barbecue rond et rectangulaire
Les barbecues ronds et rectangulaires ont des caractéristiques différentes qui peuvent influencer votre choix en fonction de vos besoins. 👇
Barbecue rond :
- idéal pour une cuisson indirecte
- permet une bonne circulation de la chaleur autour des aliments
- parfait pour griller des steaks, des saucisse et des brochettes
Barbecue rectangulaire :
- offre une plus grande surface de cuisson
- idéal pour cuire plusieurs types d’aliments à la fois
- convient bien pour les grandes pièces de viande comme les côtes ou les rôtis
Comprendre les différences entre les types de barbecues vous permet de transformer votre four en un barbecue polyvalent. Profitez des saveurs uniques qu’un four à bois peut apporter à vos grillades tout en maîtrisant la chaleur et la cuisson pour des résultats parfaits. 🔥
PS : la pierre réfractaire existe aussi bien en modèles ronds, que rectangulaires et peut donc parfaitement s’adapter à la forme de votre barbecue
Exemple de pierre réfractaire rectangulaire du four à pizza et barbecue Grill Meister de Lidl
Comment bien cuire une pizza au feu de bois ?
Préchauffage
Pour une cuisson optimale, le four à bois doit être préchauffé à une température élevée. La chaleur attendue doit être au-dessus de 400°C, et la plupart des fours sur le marché atteignent en moyenne 425°C 🥵
Un préchauffage d’environ 20 minutes est généralement nécessaire pour atteindre cette température. Assurez vous que la sole (ou la pierre) du barbecue est bien chaude pour garantir une cuisson uniforme de la pizza.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson pour une pizza au feu de bois, notamment une pizza napolitaine, est très rapide. Une pizza napolitaine classique cuit en 90 secondes maximum, avec une durée idéale de cuisson autour de 1 minute 30 secondes. Cette cuisson rapide permet d’obtenir une pâte croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, tout en conservant la fraîcheur des ingrédients. 🍕
Cuisson homogène
Tournez régulièrement votre pizza sur la pierre pendant la cuisson pour assurer une cuisson homogène. Pour cela, utilisez une pelle à pizza afin que toutes les parties reçoivent la même quantité de chaleur. Cela évite que certaines zones soient trop cuites tandis que d’autres restent crues.
Pelle à pizza et Thermomètre laser
La pelle à pizza est un outil indispensable pour enfourner et manipuler la pizza pendant la cuisson. Elle vous permet d’enfourner la pizza facilement, de la tourner pendant la cuisson pour garantir une cuisson uniforme, et de la sortir du barbecue sans vous brûler.
Le thermomètre laser est également essentiel pour mesurer la température de la sole du barbecue. Contrairement à un thermomètre classique, le thermomètre laser vous donne une lecture précise de la température de la surface de cuisson, assurant que la sole ou la pierre soit suffisamment chaude pour cuire la pizza correctement. 🤓
Recette de pâte à pizza
Une bonne pâte à pizza est indispensable pour réussir votre pizza au feu de bois. La qualité de la pâte influence grandement le résultat final. N’hésitez pas à jeter un œil à notre guide pour une pâte à pizza parfaite. Cette recette vous guidera à travers les étapes nécessaires pour préparer une pâte à pizza authentique et délicieuse. 🤤
En suivant ces conseils et en utilisant les bons outils, vous pouvez maîtriser l’art de la cuisson de la pizza au feu de bois et régaler vos invités avec des pizzas parfaitement cuites.
Acheter un four à pizza et barbecue (la méthode facile)
Vous n’avez pas encore de barbecue ? Pas assez de budget (ou de place?) pour acheter une barbecue ET un four à pizza ? Le plus simple, c’est évidemment d’acheter un four polyvalent ! Aussi performant pour les barbecues 🍗 que les pizzas. 🍕
Voici deux recommandations que je peux vous faire, que j’ai pu tester chez des amis récemment. Les deux sont excellents, mais des détails diffèrent alors j’espère vous aider à faire votre choix 👇
Vulcano Taal
Le Vulcano Taal est un four à pizza et barbecue combiné qui offre une grande polyvalence pour les amateurs de cuisine en plein air. Ce modèle est conçu pour atteindre des températures élevées, idéales pour la cuisson de pizzas parfaites et de délicieux barbecues.
Avantages ✅
- polyvalence ➡️ peut à la fois cuire des pizzas et faire des barbecues 🍢
- haute température ➡️ dépasse facilement les 400°C, pour une cuisson rapide et uniforme
- design robuste ➡️ résiste à des températures élevées et aux intempéries
- facilité d’utilisation ➡️ simple à allumer et à utiliser
Inconvénients ❌
- prix ➡️ ce n’est pas à la portée de tous (même si ça en vaut le coup)
- poids ➡️ difficile à déplacer
Mon avis :
Le Vulcano Taal est idéal pour ceux qui cherchent une solution tout-en-un de haute qualité pour cuisiner des pizzas et des barbecues. Si vous avez le budget et l’espace pour un appareil robuste et polyvalent, c’est un excellent choix.
Lidl GrillMeister
Le Lidl GrillMeister est une option plus économique pour ceux qui souhaitent un four à pizza et un barbecue combiné sans se ruiner. Ce modèle est pratique et accessible, parfait pour une utilisation occasionnelle ou pour les débutants.
Avantages ✅
- prix abordable ➡️ ultra compétitif !
- facile à monter ➡️ très simple à assembler
- compact ➡️ moins encombrant et idéal pour les petits espaces
Inconvénients ❌
- température maximale limitée ➡️ on se sent assez limité si on veut monter en température
- durabilité ➡️ moins robuste que les options plus chères
Mon avis : Le Lidl Grill Meister est parfait pour ceux qui débutent dans la cuisine au feu de bois et cherchent une option abordable et compacte. Si vous avez un budget limité ou un espace restreint, c’est une excellente alternative.
En conclusion, le choix entre le Vulcano Taal et le Lidl Grill Meister dépend de vos besoins et de votre budget.
Le Vulcano Taal offre une performance supérieure et une plus grande durabilité, tandis que le Lidl Grill Meister est une option économique et pratique pour les débutants.
Quel que soit votre choix, vous pourrez profiter de délicieux repas cuits au feu de bois dans le confort de votre jardin.
Source media : Youtube
